[ KLIKNIJ „Watch on YouTube" W PRAWYM DOLNYM ROGU VIDEO ]

Anthony Bourdain był szefem kuchni, pisarzem i podróżnikiem, który przez całe życie mówił prawdę o tym jak wygląda prawdziwa praca, prawdziwe przywództwo i prawdziwi ludzie. To wystąpienie nie jest o gotowaniu, lecz o tym, czego kuchnia uczy o charakterze i odpowiedzialności za ludzi, którymi kierujesz.

***

CYTAT 1

Bourdain mówi o czymś, o czym większość menedżerów nie mówi nigdy: o dumie pracownika. Nie o KPI, ale o tym czy człowiek wychodzi z pracy czując, że coś znaczy. Anthony twierdzi, że jeśli pracownik traci tę dumę, to jest to porażka lidera.

"Nothing worse in this world is seeing an employee or a cook lose their pride. If you go home at the end of the night feeling like a fool for working hard for me, then I have failed as a chef."

Tłumaczenie: Nic gorszego na tym świecie niż patrzeć jak pracownik lub kucharz traci dumę. Jeśli wychodząc do domu pod koniec nocy, czujesz się głupcem za to, że ciężko dla mnie pracowałeś, to ja cię zawiodłem jako szef kuchni.

Przywództwo to nie tylko wyniki. To też nastawienie, z którym ludzie wychodzą po pracy.

***

CYTAT 2

Bourdain szuka jednej rzeczy ponad wszystko i nie jest nią talent. Jest nią charakter. Anthony definiuje go prosto: pojawiasz się na czas, z właściwym nastawieniem i wytrzymujesz presję. Reszta jest do nauczenia.

"I can teach cooking. I cannot teach character. That's what I'm looking for first, the ability to be an adult, to show up on time with a good attitude, to endure. You can come from any background, I don't care if you were convicted of arson, what your sexual preference is, your race, your nation of origin, your legal status. All I care about is: what can you do?"

Tłumaczenie: Mogę nauczyć gotowania. Nie mogę nauczyć charakteru. Tego szukam przede wszystkim, umiejętności bycia dorosłym, pojawiania się na czas z dobrym nastawieniem, wytrwania. Możesz pochodzić z dowolnego środowiska, nie obchodzi mnie czy byłeś skazany za podpalenie, jakie masz preferencje seksualne, twoja rasa, kraj pochodzenia, status prawny. Obchodzi mnie tylko jedno: co potrafisz zrobić?

Zapamiętaj: "I can teach cooking. I cannot teach character." W każdej branży obowiązuje ta sama zasada.

***

CYTAT 3

Bourdain opisuje kuchnię jako miejsce, gdzie jedyną walutą jest kompetencja i niezawodność. Nie lubisz kolegów? Nieważne. Nie podzielasz ich wartości? Nieważne. Czy możesz na nich polegać? Tak czy nie? To jedyne pytanie, na który musisz znać odpowiedź.

"The kitchen is a unique workspace, where you're forced to trust, work with, and depend on people you might never even talk to in any other job. It's a melting pot, built not on politeness but on competence. That's why it works."

Tłumaczenie: Kuchnia to wyjątkowe miejsce pracy, gdzie jesteś zmuszony ufać, pracować i polegać na ludziach, z którymi w żadnej innej pracy byś nawet nie rozmawiał. To kocioł zbudowany nie na uprzejmości, ale na kompetencji. I właśnie dlatego działa.

Nie musisz lubić ludzi, z którymi pracujesz, ale musisz móc na nich polegać.

***

Anthony Bourdain to jeden z najciekawszych głosów ze świata gastronomi. Niestety, nie jest już wśród nas. Mamy natomiast jego wywiady i programy podróżnicze, w których możemy doświadczyć jego wdzięczności za każdy talerz postawiony przed nim, nawet jeśli był on postawiony w małej wiosce w środku Wietnamu.

Jeśli chcesz rozumieć, więcej jego historii, napisz do mnie.

Zrzeczenie się Praw Własności i Klauzula Użycia Edukacyjnego

Prezentowane na tej platformie treści, w tym m.in. transkrybowane cytaty, nie są naszą własnością. Wszelkie prawa i własność do opublikowanych treści należą do oficjalnych autorów i twórców odpowiednich kanałów YouTube i Spotify, z których pochodzą te treści. Materiał ten jest udostępniany wyłącznie w celach edukacyjnych. Nie rościmy sobie żadnych praw własności ani autorstwa tych treści i uznajemy, że pozostają one własnością intelektualną ich odpowiednich właścicieli.